鶴齢の青木酒造さんより新発売の限定酒、鶴齢純米酒 春陽(しゅんよう)が入荷しました！

春陽はお米の名前で、タンパク質成分を通常より抑えて作った低タンパク米。

米の成分でタンパク質が多いと雑味の原因となるアミノ酸を多く生成するため米の削りを多くしますが、低タンパク米は麹菌が生成するアミノ酸を少なくすることができるため、高度精白をしなくても雑味を抑えた味わいにでき、コスパの高いお酒を造れます。

鶴齢春陽の酒質は、香りは低タンパク米由来のワインに似た成分4MMPのニュアンスを感じられ少し柑橘系をまとった爽やかな香り、味わいはほのかな甘さと柔らい酸が好印象で後味に感じる僅かな苦みが後味を引き締めています。

低タンパク米のお酒の特徴としてワインに似た味わいに仕上がりますが、青木酒造さんはあえて日本酒らしさを取り入れて醸したそうです。

是非この機会に、鶴齢の新しいタイプのお酒をお楽しみ下さい！