〆張鶴の年1回のみ数量限定発売になる純米大吟醸酒です。

宮尾酒造さんの純米大吟醸造りは、30年ほど前から大吟醸とは別に高品質な酒を造ろうと始まりました。

その頃は「〆張鶴純」を造り15年以上の月日を経ており、その純米吟醸造りの経験から酒造りの研究を重ね、出品大吟醸を作るのと同じように高精白で丁寧に造るお酒を造り続けてきました。

これまで純米大吟醸は、〆張鶴の地元「村上市」と縁のある皇后陛下御成婚時(1993年)、敬宮愛子内親王殿下御誕生時(2001年)、皇后陛下御即位時(2019年)の3回のみ限定発売されました。

その純米大吟醸を少量ではありますが、数量限定で年1回のみ発売をいたしますお酒です。

朝日連峰の清冽な伏流水を敷地内の井戸から汲んで仕込水として使用し、高品質な酒米「山田錦」を自社精米、仕込みは高精白のため細心の注意を払い行われます。

洗米、給水作業も小分けにし、秒単位で行う手作業。

酵母やモロミも通常よりすっと小さいタンクで行い、厳密な管理の元30日以上の長期にかけてゆっくりと発酵させます。

その後、火入れを上槽後の1回だけ行い、そのまま瓶に詰めて冷蔵貯蔵。

華やかな香味を封じ込めて熟成させます。

このようにして〆張鶴が丹精込めて造った至高の純米大吟醸を、ぜひお楽しみ頂けたらと思います。

また、このお酒にふさわしいDXカートン入りですので、大切な方への贈り物としても最適です。