年1回のみ少量で生産される田友の限定品!
冬季になると新潟県でも有数の積雪地となる小千谷市。
原料米はその魚沼小千谷の棚田で契約栽培した「越淡麗」のみを使用。
寒暖差の大きい棚田で栽培されたお米は旨味も凝縮され、酒造りに適した高品質な酒米に育ちます。
この田友特別純米手造りプレミアムは酒母米に純米大吟醸と同じ精米歩合30%の米を使用し、麹米を精米歩合60%とすることで米本来の力強い旨味を引き出す特別な配合に挑戦。理想の白米水分、温度管理を目指し、少量仕込みの手造りにこだわって造る逸品です。
搾り後タンクに貯蔵することなく、搾ってから極力時間を置かずに瓶詰めすることにより搾りたての新鮮さと発酵由来のシュワっとした微発砲感を封じ込めています。
そして火入れも一度だけ行う瓶燗火入れにより、生酒に近い優しい香りと瑞々しい味わいに仕上がっています。
少量生産で丁寧に作られた味わいを是非お楽しみください。
