2023年度商品、漆黒バージョン入荷しました!

八海醸造の年2回のみ季節限定商品、純米大吟醸「金剛心」。この「金剛心」は、八海醸造の純米大吟醸造りの信念と醸造技術の総力を結集して造られたお酒で、この度は金色の箱に気品あふれる漆黒瓶です。

　八海醸造が目指している酒質の一つに、一見したところ派手な装いも重厚さと言った感覚も希薄に思われながら、ひとくち口中に含めば馥郁と調和した淡麗な味と香り、喉ごしの後には豊かな充実感に浸れる伝統技法によった清酒。という想いがあります。

そんな純米造りに挑戦するために八海醸造は原料米の選定からはじめました。米は兵庫県特A地区口吉川産(クチヨカワサン)山田錦と、日本一の米所として有名な八海山の地元六日町城内地区産五百万石の長所を融合させるべく、両者の高精度精白米の絶妙な配合と、大吟醸造りの手法を駆使して醸し上げ、マイナス3度で2年間熟成させた、上品でまろやかな、かつ淡麗な酒です。
　「金剛心」とは“ゆるぎない一元の心”を意味する言葉と聞いております。八海醸造が創立以来守り続けている「よい酒を造る」という信条と相通じるものとの考えから、この名を拝借させてもらったものだそうです。酒を仲立ちとしてこの想いを、お客様にお届けできればと願っています。