新潟県新潟市北山八四六番地一

石本酒造は新潟市北山という場所にあります。
銘酒「越乃寒梅」。酒好きの方なら知らない人はほとんどいない全国屈指の有名銘柄です。私のような者が石本酒造を語るには奥がましいのですが、少しだけ紹介させて頂きます。
今でこそ順風満帆のように思える蔵元ですが、その歴史を少し紐解くと大変な時期もあったと聞きます。創業は明治４０年ですが、石本酒造はなんと戦時中の企業整備により閉鎖された時期もあったそうです。その後蔵は復帰しますがその頃は国の割り当てにより生産できたのはわずか１００石のみ。原料米不足によりこの頃、三倍醸造法が生まれ当初の試験蔵にもなりますが、全国的にこの醸造法を始める蔵が増え始める頃、逆に石本酒造はこれをやめこだわりの酒造りを始めます。どんないい酒を造っても同じ価格でしか売れない時代に。・・その後はこだわりの酒造りと研鑽を止むことなく続け全国で絶賛されるお酒になったのです。「幻の酒」とまで言われるにはやはりそれなりの理由があったのですね。うまい酒を造るためには妥協をしない酒造り。例を挙げようと思うと切りがありません。その考えは昔も今も変わらずに続いています。そして蔵元はいいます、「我々の使命は常に旨酒造りを目指すこと。頑なに越乃寒梅であり続けること。」と。

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吟醸造りにおいて日本一の酒米と言われる山田錦。その中でもその年に収穫される最上の米のみを厳選し時間を賭けゆっくりと磨き上げ、蔵元の持つ最高の技術で醸してさらに2年近く熟成させてから出荷される贅沢な大吟醸。そのなんとも言えぬウマさは一口では表現しがたいものがあります。
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純米吟醸でありながらも決して華やか過ぎない安らぎを誘う香りと、おちついてしっとりとした旨味の深い味わいは地酒愛飲家の方にはたまらない魅力です。お薦めの飲み方は軽く冷やして、又は常温でお楽しみください。
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